Un peu d'histoire

Le Barbaresco est un vin d'origine très ancienne, et il était déjà mentionné par Titus Livius dans sa monumentale « Histoire de Rome ». D'après les traditions antiques, les gaulois furent attirés par l'Italie et vinrent dans la péninsule à cause de l'excellent vin de Barbaritium, nom duquel viennent les noms « Barbariscum » et plus tard « Barbaresco ». Certains experts disent toutefois que le vin tire son nom des hordes barbares qui ont razzié l'Italie avant et après la chute de Rome.

Il y a longtemps, le Barbaresco était appelé Nebbiolo ou Barolo, et ceux qui l'élaboraient y ajoutaient des grappes de Moscatello et de Passaretta ce qui lui donnait un goût sucré et le rendait pétillant. Le Barbaresco, le vin aristocratique tel qu'on le connaît maintenant, fut mentionné en 1799 lorsque le Général Autrichien Melas demandé un « Nebbiolo di Barbaresco » pour célébrer sa victoire sur les français.

Ce ne fut qu'à partir du milieu de XIXème siècle qu'on commença à produire un vin sec, ce qui a amené au Barbaresco toutes ses extraordinaires qualités. Le Professeur Domizio Cavazza, un éminent onologue, introduisit de nouvelles méthodes de vinification et, en 1894, créa une coopérative exclusivement dédiée à la production de Barbaresco.

Les règles de l'appellation

• Aire de production : les territoires communaux complets de Barbaresco, Neive, Treiso et une partie de San Rocco Seno d'Elvio, dans le district d' Alba.
• Cépage : 100% Nebbiolo dans ses variétés "Michet", "Lampia" et "Rosè"
• Rendement maximum de la vigne : 80 quintaux par hectare pour 52 hectolitres de vin
• Vieillissement obligatoire sous bois : 2 ans en fûts de chêne ou de chataigner (4 ans pour la Riserva)
• Couleur: rouge grenat vif, avec des reflets rubis qui tendent vers l'orangé avec le vieillissement
• Parfum: fin et élégant
• Goût: sec et plein, austère et velouté, harmonieux et lisse
• Degré d'alcool minimum : 12,5% par volume
• Acidité totale minimum : 5g/lt
• Extraits secs minimum : 23 g/lt

L'avis de Jacques Orhon
[Le Nouveau Guide des Vins d'Italie]

"Robe profonde et intense - Aromes fruités et floraux (violette) évoluant vers des bouquets complexes d'épices, de fumée, de réglisse et parfois de cacao - Tannique - Concentré et bien structuré sur un bon support acide. "

La zone de production

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Les millésimes récents

Source : Gambero Rosso 2007