Un peu d'histoire

Le Barolo a commencé à acquérir son statut royal dès le Moyen Age, et sa réputation a continuellement grandi au cours des ages. Il était de coutume pour les souverains, de même que pour de nombreux nobles, d'enrichir leur table avec des grands Bordeaux et Bourgognes. Il a été rapporté que le Barolo était souvent à la table de Louis XIV. Parmi d'autres amateurs on trouve le Roi Charles Albert, les Marquises de Saluzzo et de Monferrato et Marie Christine de Savoie.

De nombreuses autres figures de l'histoire ont contribué à la réputation du vin, et en premier lieu le Comte Camillo Benso di Cavour. Cavour avait l'habitude de donner des dîners au cours desquels du Barolo était servi. Il a joué un rôle personnel dans l'élaboration de ce vin dans son domaine de Grinzane et les résultats qu'il a obtenu sont exceptionnels. Dans un court laps de temps il est devenu un grand vigneron et les Barolo issus de ses vignobles étaient tout à fait compétitifs avec les meilleurs vins français.

Les Papes ont aussi beaucoup aimé le Barolo. Au début du XIXème siècle, Pie VII s'exclama, après avoir goûté un excellent Barolo : « Ah, La Morra ! Un ciel superbe et un grand vin ! ». Après quoi, il s'assura que le Barolo soit toujours disponible au Vatican, et il en buvait fréquemment.

L'Appellation Barolo DOCG

Les règles de l'appellation

• Aire de production : les territoires communaux complets de Barolo, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba et partiels de La Morra, Novello, Monforte d'Alba, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Roddi et Cherasco.
• Cépage : 100% Nebbiolo dans ses variétés "Michet", "Lampia" et "Rosè"
• Rendement maximum de la vigne : 80 quintaux par hectare pour 52 hectolitres de vin
• Vieillissement obligatoire sous bois : 3 ans en fûts de chêne ou de chataigner (5 ans pour la Riserva)
• Couleur: rouge grenat intense, avec des reflets rubis qui tendent vers l'orangé avec le vieillissement
• Parfum: exceptionnellement riche et harmonieux
• Goût: plaisamment sec et complet, robuste et harmonieux
• Degré d'alcool minimum : 13% par volume
• Acidité totale minimum : 5g/lt
• Extraits secs minimum : 23 g/lt

L'avis de Jacques Orhon
[Le Nouveau Guide des Vins d'Italie]

"Robe grenat intense avec de légers reflets orangés, même dans sa jeunesse - Aromes floraux (violette, rose fanée) - Fruités (fruits mûrs, confitures) et épicés (muscade) qui se transforment en vieillissant en bouquet riche et complexe de tabac, de fumé, de cuir, etc. - Bonne structure tannique - Charpenté - Acidité présente, avec du poivre et parfois de la réglisse en rétro-olfaction - Finale assez longue."

La zone de production

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Les millésimes récents

Source : Gambero Rosso 2007